recept – test

augusti 26, 2014

Kallrörd äppelsaft

Det här receptet är ett av mina verkliga favoriter. Det är så enkelt och tidsåtgången för att bereda saften är minimal. Belöningen är däremot stor. Saften får en mycket fin äppelsmak och passar bra både som törstsläckare och måltidsdryck.
Ett tips är att hetta upp den och servera den varm – riktigt smarrigt!

En fördel är att det inte gör så mycket om äpplena är lite skadade. Det går enkelt att skära bort.
Man kan göra saft redan på den första fallfrukten som ofta faller innan den mognat helt eftersom äpplena trängs på grenarna i äppelträdet. Då får man en lite syrligare, men väldigt god saft.
Receptet ger ca 5 liter som späds 1:4 eller mer.
Ingredienser:
3 kg äpplen
4 liter vatten
1,5 – 2 kg strösocker
saften från 2 citroner
Gör så här:

Skölj äpplena och skär ner dem i små bitar som läggs i en stor bunke.
Koka upp vatten och häll över äppelbitarna.
Så snart det svalnat av lägger man på ett lock eller spänner plastfolie över bunken och ställer den kallt 3-4 dygn.
Saften silas sedan och saften från citronerna rörs ner.

Rör ner önskad mängd socker i saften.
Man behöver röra ganska länge så att sockret verkligen löser upp sig eftersom vätskan är kall, men man känner när det är klart.
Häll upp på väl rengjorda flaskor.

Utan konserveringsmedel klarar sig saften i kylskåp en knapp vecka. men konservering med natriumbensoat eller Atamon är ett bra alternativ för längre hållbarhet.
Det går jättebra att frysa saften, men då måste man tänka på att inte fylla flaska eller kärl helt fullt eftersom det kan sprängas av kylan.
[do_widget id=text-62]

juli 23, 2014

Recept på jordgubbssaft

Få saker är godare att dricka än hemmagjord saft och detta grundrecept på bärsaft fungerar förutom till jordgubbar till nästan alla sorters bär.

Till jordgubbssaften gör det inget om gubbarna är lite mosiga och snudd på övermogna.
Ingredienser:
Mät upp hur många kilo jordgubbar du har och anpassa mängden övriga ingredienser.
3 dl vatten per kilo bär
6 dl strösocker per liter avrunnen saft
Valfritt: Konserveringsmedel typ natriumbensoat eller atamon enligt anvisning.
Gör så här:

Rensa och skölj gubbarna. Lite mosiga bär är ok till saften, men skär bort eller släng allt för fula bitar eftersom de kan minska saftens hållbarhet.
Mät upp och koka upp det antal deciliter vatten som motsvarar bärens vikt. (3dl vatten/kg bär) i en stor kastrull.
Häll i bären och låt koka i 10 minuter. Mosa gärna bären mot kastrullkanten mot slutet av koktiden när de blivit mjuka.
Häll upp i en silduk och låt självrinna ner i ett stort kärl under en halvtimme. Kläm eller pressa inte bären i silduken eftersom saften då lätt kan bli grumlig.
Mät hur många liter avrunnen saft det blivit. Häll över i kastrullen igen och låt det koka upp.
Rör ner 6 dl socker per liter avrunnen saft i kastrullen och koka upp igen.
Tag bort kastrullen från värmen och skumma (ta bort det skum som bildats på ytan) så noga som möjligt.
Tillsätt eventuellt konserveringsmedel.
Häll upp på väl rengjorda flaskor (eller burkar för frysförvaring). Ska flaskorna stå i kylskåp fyller man dem ända upp. Vid frysförvarning i flaska behöver man lämna 20% utrymme för expansion.

Förvaring:
Saften klarar sig i kylskåp någon vecka utan konserveringsmedel och det går jättebra att frysa den. Tänk i så fall på att lämna utrymme i flaskor eller burkar så att innehållet kan expandera vid frysningen.
Jag vet inte hur länge saften håller med konserveringsmedel för den brukar ta slut ganska fort men jag gissar ett år eller så om den står svalt.
[do_widget id=text-50]

juli 23, 2014

Recept på jordgubbssylt

Har man lite lätt mosiga gubbar som är felfria i övrigt är det perfekt att koka sylt på dem.
Med det här receptet går det både snabbt och blir jättegott!
Ingredienser
1 kg jordgubbar
5 dl syltsocker
Det går bra att flerdubbla eller halvera mängden också beroende av hur mycket jordgubbar man har.
Gör så här:
Rensa och skölj sedan jordgubbarna.
Dela dem med en kniv och lägg dem i en kastrull.

Häll ner sockret och blanda ordentligt.

Koka upp under om rörning och mosa gubbarna mot kanten av kastrullen.
Låt koka i cirka 10 minuter.
Häll upp sylten i väl rengjorda burkar.
Förvaring:
När man använder syltsocker kan sylten förvaras i rumstemperatur ungefär ett år men
smak och färg bibehålls bäst om den står mörkt och svalt. Öppnad burk ska stå i
kylskåpet.
Vill man slippa konserveringsmedel kan man använda vanligt socker och hälla upp sylten i mindre plastbyttor och förvara i frysen.
[do_widget id=text-50]

juni 22, 2014

Kallrörd fläderblomssaft

Nu blommar flädern och årets blomning är fantastisk. Kanske är det inbillning, men jag tycker det är många växter som har väldigt riklig blomning i år. Kan det ha att göra med den milda vintern kanske och en väldigt varm sommar förra året?
Det finns flera sorters fläder här i Sverige.
Den fläder vi använder blommor och bär av för att göra saft, Sambucus nigra har vita eller närmast cremegula blommor som sitter i flata blomställningar och får svarta bär på hösten.
Den kan bli upp till 8 meter hög och växer både odlad i trädgårdar som storvuxen prydnadsbuske och i det vilda.
Druvflädern, Sambucus racemosa blir inte mer än cirka tre meter hög. Dess blommor är lite mer gulgröna och blomställningarna har nästan rundade klasar och bärens färg är röda. Hela växten är giftig.

Rödbladig fläder Sambucus nigra ' Black Lace' — Sambucus nigra ’ Black Lace’

Självklart finns det även förädlade varianter av flädern och när jag räknar efter har jag faktiskt sex olika flädersorter här i trädgården.
Förutom den vanliga flädern har jag rödbladig ’Black Beauty’, flikbladig ’Black Lace’, gyllenbladig druvfläder ’Sutherland Golden’ och brokbladig fläder ’variegata’ och ett antal druvfläderplantor som slagit sig ner i trädgården på några platser.
I år är det tillräckligt många blommor på den rödbladiga flädern för att jag ska göra saft på dem. Jag har hört att saften då blir rosa istället. Vi får se om det känns någon skillnad på smaken också.

Druvfläder Sambucus racemosa 'Sutherland Golden' — Sambucus racemosa ’Sutherland Golden’

Fläderblommor är både vackra att se på och goda att dricka.
Att göra fläderblomssaft är väldigt enkelt och den går att använda både som måltidsdryck, till bål, eller varför inte njuta en kopp varm fläderblomssaft i höstrusket?
Ingredienser för cirka 3 liter saft.
Spädning: 1+4 eller 1+5
Ca 40 fläderblommor
2 stora, eller 3 mindre citroner
1-2 liter strösocker (sött eller mindre sött)
2 liter vatten
50 gram citronsyra
Gör så här:
Skölj blommorna under rinnande vatten, skaka av dem lätt och lägg dem i en stor bunke.
Tvätta citronerna noga och skiva tunt.
Lägg i bunken och bland med blommorna. Koka upp vatten och socker.
Blanda ner citronsyran.

Häll blandningen över blommor och citroner.
Låt svalna och ställ det sedan svalt 3-4 dagar. (kylskåp blir bra)
Sila blandningen.
Häll upp på flaskor.
Man kan förvara saften i kylskåp med några veckors hållbarhet. I frysen betydligt längre. Om de skall de lagras i frysen, tänk på att inte fylla flaskorna helt.
TIPS! Det går att förvara fläderblommor i frysen några månader som man sedan kan använda till saft. Praktiskt och platsbesparande istället för att frysa in fyllda flaskor.
[do_widget id=text-62]

maj 17, 2014

Pelargonkakor med blommor och blad

Blad från de flesta doftpelargoner går utmärkt att torka och använda i bakverk och som krydda i mat och passar perfekt till dessa kakor.
En del blad avger kraftig doft och smak av citrus, andra mint, ros eller något mer obestämbart kryddigt.
Pelargonen Robert’s Lemon Rose och den klassiska Dr Westerlund är exempel på två sorter som garanterat passar bra till dessa kakor.
Plocka fullvuxna, friska blad utan skador. Lägg att torka ungefär en vecka på tidningspapper eller hellre på en örttork. Det går också att skynda på torkningen genom att lägga dem i 70-gradig ugnsvärme någon timme. Hur lång tid det tar är beroende av hur kraftiga bladen är och hur mycket fukt de innehåller när de skördas.
Bladen är färdigtorkade och går att förvara i burk med tättslutande lock när de är helt spröda och smular sönder vid lätt beröring.
Det går också bra att använda färska blad till kakorna som man då får finhacka istället.
Här är ett recept på gaffelkakor som innehåller både blad och färska kronblad som sätter lite extra färgpiff på de mumsiga kakorna.
Ingredienser
125 gram smör
3 dl vetemjöl
¾ dl socker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1,5 msk färska eller torkade finhackade kronblad från pelargon
1 msk honung
50 gram sötmandel eller hasselnötter
2 msk kronblad från pelargon till garnering
Gör så här:
Använd en matberedare med kniv och börja med att mala mandel/nötter.
Blanda ner samtliga övriga ingredienser förutom smöret som läggs i sist fördelat i mindre bitar.
Mixa på hög hastighet tills det blir en knådbar deg.
Lägg den på en skärbräda och rulla den till en lång rulle som läggs i kylskåpet ca 30 minuter.
Skär bitar och rulla till kulor. Små kulor blir till en liten munsbit. Med en större kula får du en rejälare kaka…
>
Rulla ovansidan av kulan i smulade kronblad.
Tryck till kulan med en gaffel och grädda i 175 grader 12-15 minuter beroende av hur stora kakorna är.

maj 3, 2014

Jättegod rabarbermarmelad

Supergott till frukostbrödet och ostar. Perfekt till muffins, scones, syltkakor och mycket mer.

Denna sats ger ca 750 gram marmelad. Det går bra att dubbla receptet.
Ingredienser:
– 1 kg skalade rabarber
– 12 dl strösocker
– 1 citron
Gör så här:
– Skär rabarbern i små bitar.
– pressa citronen
– rör ner sockret och citronsaften
Rör om till allt är väl blandat och sockret lösts upp.
Låt stå i rumstemperatur ett dygn. Täck med duk eller plastfolie.
Häll över blandningen i en stor kastrull.
Blanda i kryddning om så önskas och rör om ordentligt.
Låt koka upp och koka sedan långsamt under omrörning.
Skumma av då och då.
Marmeladen år klar när den uppnår ca. 105 grader. Har man inte någon termometer så kan man se att rabarbern börjar se glasaktig ut. Prova då att hälla en klick på en tallrik och kolla att den ’klumpar’ sig når den svalnat lite.
Häll upp på steriliserade burkar som man skruvar locken hårt på och sedan ståller upp-och-ner tills de svalnat.
Förvaras i kylen. Hållbarheten är några månader.

TIPS!
Krydda med lavendel, citronverbena, timjan, mynta, ingefära, vanilj, eller någon annan favoritkrydda som kan passa. Det är bara att prova och smaka vad som blir gott!

[do_widget id=text-35]

maj 3, 2014

Kallrörd rabarbersaft

Här är ett recept på rabarbersaft som är mycket enkelt att göra.
Receptet är ungefär detsamma vi använder för äpplen och kan säkert användas för många andra frukter, bär och blommor också.
Mängden socker kan ökas om man vill ha en något sötare saft.
Sockermängd enligt receptet ger en läskande drycker som passar bra en varm dag efter lite trädgårdsarbete och som måltidsdryck.
Flaskor med kallrörd rabarbersaft
Ingredienser:
3 kg rabarber
2 citroner
4 liter vatten
1,5-2 kg socker
Gör så här:
Tvätta rabarberstjälkarna och skär den i centimeterstora bitar. Stjälkarna behöver inte skalas innan! Lägg i en hink, gryta eller rostfri skål som rymmer minst 8 liter.
Finhackad rabarber till kallrörd saft
Skrubba noga och skiva två citroner och varva med rabarbern.
Koka upp 4 liter vatten och häll över blandningen.
Låt svalna av och täck sedan med lock eller plastfolie och ställ minst kylskåpssvalt i fyra dygn.
Sila saften genom en silduk och blanda sedan i sockret genom att röra till det löst sig helt.
Häll på väl rengjorda flaskor som kan lagras i kylskåp 3-4 dagar eller i frysen (om de bara fylls till ¾)
Det går också att blanda ut saften med rekommenderad mängd natriumbensoat för lätt konservering.
Späd med vatten 1:4 och njut!
Så här plockar man rabarber
PS: När du plockar rabarber så tänk på att vrida och bryta av stjälkarna från plantan. Då minskar risken för mögelangrepp och du får längre stjälkar att använda till saft och annat gott!
[do_widget id=text-35]

april 29, 2014

Squashbiffar – recept

Receptet räcker till 3-4 personer
Recept på squashbiffar
Ingredienser
– Squash motsvarande ungefär två decimeter med ‘falukorvstjocka’ bitar
– Två medelstora morötter
– En mellanstor lök
– 3/4 dl ströbröd
– 2 msk potatismjöl
– 1 ägg
– Salt, svartpeppar och timjan.

Riv squash, morötter och lök på rivjärnets grova sida.
Blanda ordentligt och häll över ströbröd, potatismjöl, äggen och slutligen kryddorna.
Forma biffar i handen och kläm samtidigt ut den överflödiga vätskan (vilken blir en del eftersom squashen vätskar ordentligt när den blivit riven.)
Stek på medelhög värme i olivolja eller smör 3-4 minuter på var sida.

Servera med färskpotatis och creme fraiche med eller utan tillsatt kryddning.
Smaklig måltid!

[do_widget id=text-62]

februari 2, 2014

Rödbetschips

Enkel och väldigt gott!

Det här behövs:

Rödbetor
Kryddor
Olja (oliv eller rapsolja)

Det blir ganska mycket chips av bara några få rödbetor. 4-6 betor blir lagom till 3-4 personer. Krydda efter egen smak. Min blandning med torkad persilja, vitlök, lök och salt passade jättebra, men bara salt blir säkert jättegott också.
Gör så här:
Börja med att skala dem
Skiva tunt. Använd en mandolin eller osthyvel för riktigt tunna skivor. Jag skar dem med kniv och därför blev de aningens tjockare, men det blev jättegott så det är bara att prova.
Fritera tills de börjar bubbla sig på ytan. Tar en liten stund, kanske runt 15 minuter.
Häll upp och låt torka på hushållspapper.
Lägg över på en plåt med bakplåtspapper och häll över kryddning och ringla lite olivolja över.
Blanda så att olja och kryddor täcker alla skivor.
Ställ in i ugn på 100-150 grader en knapp timme. (jag körde in mina efter en rätt jag ugnsbakat så fick de åka snålskjuts på eftervärmen…)
Klart!
Förvaring: Lämpligt förvaring är i magen
[do_widget id=text-35]

december 17, 2013

Trädgårdskalendern kom med posten idag!

Idag kom nya numret av Husextra i brevlådan. Det är en ganska ny tidning som innehåller en sida där jag skriver om aktuellt för trädgården.
I detta nummer kan man läsa om vilka av julens växter som kan vara värda att spara efter jul.

Under julen säljs enorma mängder växter i julgrupper och enstaka plantor. Troligen slängs många av dem när helgerna är över trots att de med lite extra ompyssling kan sparas och blir fina i fönster eller till och med i trädgården under många år framöver.
Att behandlad krukväxter som engångsblommor är inte särskilt klokt om man ser till miljön så varför inte göra ett försök med några av dem i år.
På det sättet får man en fin krukväxt helt gratis samtidigt som man minskar påverkan på miljön bland annat i form av onödiga transporter – kan det bli bättre?
Idag har det kommit till två nya odlingstips här på sidan:
Odla köpekryddor i konservburkar
Recept på såpabehandling mot ohyra