Nu blommar flädern och årets blomning är fantastisk. Kanske är det inbillning, men jag tycker det är många växter som har väldigt riklig blomning i år. Kan det ha att göra med den milda vintern kanske och en väldigt varm sommar förra året?
Det finns flera sorters fläder här i Sverige.
Den fläder vi använder blommor och bär av för att göra saft, Sambucus nigra har vita eller närmast cremegula blommor som sitter i flata blomställningar och får svarta bär på hösten.
Den kan bli upp till 8 meter hög och växer både odlad i trädgårdar som storvuxen prydnadsbuske och i det vilda.
Druvflädern, Sambucus racemosa blir inte mer än cirka tre meter hög. Dess blommor är lite mer gulgröna och blomställningarna har nästan rundade klasar och bärens färg är röda. Hela växten är giftig.
Självklart finns det även förädlade varianter av flädern och när jag räknar efter har jag faktiskt sex olika flädersorter här i trädgården.
Förutom den vanliga flädern har jag rödbladig ’Black Beauty’, flikbladig ’Black Lace’, gyllenbladig druvfläder ’Sutherland Golden’ och brokbladig fläder ’variegata’ och ett antal druvfläderplantor som slagit sig ner i trädgården på några platser.
I år är det tillräckligt många blommor på den rödbladiga flädern för att jag ska göra saft på dem. Jag har hört att saften då blir rosa istället. Vi får se om det känns någon skillnad på smaken också.
Fläderblommor är både vackra att se på och goda att dricka.
Att göra fläderblomssaft är väldigt enkelt och den går att använda både som måltidsdryck, till bål, eller varför inte njuta en kopp varm fläderblomssaft i höstrusket?
Ingredienser för cirka 3 liter saft.
Spädning: 1+4 eller 1+5
Ca 40 fläderblommor
2 stora, eller 3 mindre citroner
1-2 liter strösocker (sött eller mindre sött)
2 liter vatten
50 gram citronsyra
Gör så här:
Skölj blommorna under rinnande vatten, skaka av dem lätt och lägg dem i en stor bunke.
Tvätta citronerna noga och skiva tunt.
Lägg i bunken och bland med blommorna. Koka upp vatten och socker.
Blanda ner citronsyran.
Häll blandningen över blommor och citroner.
Låt svalna och ställ det sedan svalt 3-4 dagar. (kylskåp blir bra)
Sila blandningen.
Häll upp på flaskor.
Man kan förvara saften i kylskåp med några veckors hållbarhet. I frysen betydligt längre. Om de skall de lagras i frysen, tänk på att inte fylla flaskorna helt.
TIPS! Det går att förvara fläderblommor i frysen några månader som man sedan kan använda till saft. Praktiskt och platsbesparande istället för att frysa in fyllda flaskor.
[do_widget id=text-62]
Gäckad av en fläder!
Älskar flädersaft, men eftersom jag inte har en egen buske måste jag varje år bege mig ut i skogen och leta blommor för att inte missa denna ljuva dryck. Receptet är enkelt och finns nedtecknat bland våra sidor med Tips & Inspiration på denna länk: Recept på fläderblomssaft.
Visst har vi fläder i trädgården; vi har den vilda druvflädern Sambucus racemosa rödbladig fläder Sambucus nigra BLACK BEAUTY , finflikig rödbladig fläder Sambucus nigra BLACK LACE, gyllengul druvfläder Sambucus SUTHERLAND GOLD och brokbladig, vanlig fläder, men inte den klassiska med de flata, vita blommorna.
Visst kan man göra saft även på de med de rosa blommorna, men jag har inte så många av dem än.
Lite ironiskt är det för jag hade med en fröplanta som var ca 1 meter hög från vår gamla trädgård, men den stackarn kom aldrig i jorden och torkade på sitt andra år i kruka. Nu har jag letat fröplantor i flera år utan att hitta en och inser plötsligt att det faktiskt sitter en ganska stor sådan precis utanför köksingången! Jodå, jag har sett den, men hela tiden tänkt att det är en druvfläder. Men när jag gick förbi vår druvfläder i helgen insåg jag vid en lite närmre titt på bladformen att fröplantan troligen var den efterlängtade fläder jag var ute efter. Blir man trött på sig själv, eller…?
Förra helgen när jag var ute och plockade fläderblommor tog jag några extra för jag tänkte passa på att torka blommorna och använda till te. Jag är ingen tedrickare av stora mått, men köpte en blandning på Skillebyolm som var fantastiskt god. Den innehöll bl.a torkade fläderblommor, rosor och mynta så ännu en gång har min fina örttork fått komma till nytta.
En mycket glad nyhet är att vi har fått tillökning igen. Två små igelkottsbebisar tultade omkring vid stora komposten i veckan – underbart gulliga, och helt orädda. Torbjörn letade genast fram några feta daggmaskar att mata dem med och det var som väntat mycket populärt.
Idag har jag varit iväg på en liten utflykt till min gode vän B-M som hade en massa fina fröplantor av bl.a olika sorters Echinea, solhattar till mig. De kommer väl till pass för att fylla ut den nya rabatten vi just nu anlägger längs gången mellan parkeringen och butiken. Tack snälla!